Gelati proteici

1 Mettere in un contenitore tutti gli ingredienti per il gelato: latte, yogurt, proteine, eritritolo e gomma di xantano, (la gomma di xantano si trova nei negozi bio e se non si possiede una bilancia di precisione si può mettere 1/2 cucchiaino da caffè raso di polvere per la ricetta).

2 Frullare molto bene il tutto con un frullatore ad immersione per almeno 1 minuto.

3 Disporre il composto negli stampi fino a riempirli a metà, aggiungere all’interno la frutta secca disidratata preferita, come lamponi, ciliegie, mango etc, poi riempire fino al bordo lo stampo, inserire lo stecco di legno e mettere in freezer fino al completo congelamento.

4 Per la glassa sciogliere il cioccolato in microonde con l’olio, stando attenti a non bruciarlo, quindi si consiglia di usare il microonde a media potenza e mescolare ogni 30 secondi al massimo.

5 Immergere lo stecco ancora ben congelato nel cioccolato e attendere 2-3 secondi che il cioccolato si rapprenda prima di metterlo su un vassoio o un piatto con carta da forno.

6 Se si vuole aggiungere della granella nella parte esterna del gelato bisogna farlo non appena si estrae il gelato dal cioccolato fuso.

7 Conservare in freezer.